心意的美食厨房: 2006年8月

8月29日

首先要衷心感谢始皇同学的大力支持，没有她简单经典的菜谱，恐怕我就按照网上那繁琐的步骤去做了……

现把始始经典的菜谱发表如下：

原料：猪肉、胡萝卜、木耳、冬笋、郫县辣椒酱

步骤：

1、将猪肉切成肉丝，加入料酒、盐、鸡精腌一会；

2、将胡萝卜、木耳（先用水泡开）、冬笋切成丝，用油炒得八成熟待用；

3、把腌好的肉丝和上一些淀粉，再倒入锅里翻炒至八成熟待用；

4、在锅中倒入少量油，再倒入适量郫县辣椒酱、醋、糖（依个人口味而定），翻炒至味道出来时再倒入肉丝和菜，继续翻炒直至炒熟为止。

是不是很简单易学啊，最后再次向始皇道谢，过几天再试试她教授的宫保鸡丁！哈哈

对了，等后天我的微波炉抱回来后就可以尝试做奥尔良烤翅了，还有比萨，哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈……

这是一个相当容易的菜啊，真可以说是小菜一碟！我之所以厚着脸皮把它贴上来，主要是我觉得越简单的菜越彰显我的手艺嘛，哈哈哈哈哈……何况几个人能把这么简单的菜做得这么好看呢？

（估计会被拍死了……）

8月3日

今天按照在网上搜出的食谱第一次尝试做了红烧鸡翅！本来很想做奥尔良烤翅的，无奈家中没有烤箱，这个梦想只有等到搬家后才能实现了……

现在我把方法写下来，你们也可以自己尝试的哦，很简单的～～～

原料：鸡翅一袋（翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分开）。

调味料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。

步骤：

1、把鸡翅放在开水锅里焯一下。

2、锅里到上适量油，再加入一两白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色……

3、把所有调味料（除葱以外）掰碎，放入炒锅中与鸡翅翻炒。

4、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。

5、放入葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）。用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。